Morortsmuffins

Det här egentligen ett standard recept på morotskaka, men det blir lite roligare i muffins form tycker jag. Jag har även dubblat mängden glasyr.

Muffins

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

3 msk matolja

3 dl finrivna morötter

Glasyr

200 g philadelphiaost

50 g rumstemererat smör

3 dl florsocker

2 tsk vanlijsocker

Värm ungnen till 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpuler, bikarbonat, vaniljsocker, kanel och blanda ner i smeten. Tillsätt matoljan och morötterna. Klicka ut i muffinsformar. Grädda ca. 15 min i mitten av ugnen. Blanda sedan philadelphiaost, smör, florsocker och vanlijsocker till en jämn smet. Jag brukar använda elvispen. Bred över muffinsarna när de svalnat och garnera med en jordgubbe.