tisdag 19 augusti 2008

Panerade bön- och grönsaksbiffar med murkelsås

Dom här biffarna innebär lite pyssel, men det är det värt. Dom räcker gott och väl till 8 personer.


2 gula lökar
7 vitlöksklyfftor
5 dl kokta röda linser
1 burk (410 g) blandade bönor
1 burk (410 g) kikärtor
2 burkar (400 g) stora vita bönor
50 g tomatpuré
1 ½ dl vetegluten
2 dl sojamjöl
4 ägg
400 g fryst broccoli
1 gul paprika
1 röd paprika
ströbröd till panering

kör lök, vitlök, linser, bönor, kikärtor och tomatpuré till en slät massa i mixer. Blanda i soja mjöl, vetegluten och ägg. Kör sedan fryst broccoli och paprika till små hackade bitar i mixern och blanda i smeten. Låt stå i kylen i 30 min. Tryck sedan ut ganska små biffar (det blir annars ganska svårstekta) och vänd sedan i ströbröd. Stek i smör på ganska hög värme. Lägg sedan upp biffarna på bakplåtsklädda plåtar och låt bli färdiga i ugnen på ca. 200 grader, 20 min räcker.


Murkelsås

1 burk väl sköljda murklor
1 gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
timjan
grovmalen svartpeppar
salt
(ev. lite soja)
2-3 lagerblad
3 dl rött vin
3 buljongtärningar
1 ½ liter vatten
3 dl grädde

Fräs lök tills den mjuknar, tillsätt murklor och vitlök. Häll på det röda vinet och kryddorna. Låt koka ihop någon minut. Hälll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt koka ca. 15-20 min under lock. Häll till sist ner grädden och red ev med lite maizena.


Servera med kokt potatis.

Maffig mozzarellamacka


Det här en typisk café macka. Men det är även sambos favorit, så den görs här hemma lite då och då.



1 stort ciabatta bröd

150g mozzarella

ruccola

1 stor tomat

tunt skivad rödlök



Vinägrett


1 tsk dijonsenap

1 finhackad vitlöksklyfta

2 msk balsamvinäger

4 msk kallpressad rapsolja (alt. olivolja)

salt och grovmalen svartpeppar



Snitta brödet och droppa på lite av vinägretten på bägge sidor. Lägg i ruccola, tomat, lök och mozzarella. Droppa på lite av vinägretten på mozzarellan och avsluta med mer ruccola.

Klart!

Morortsmuffins


Det här egentligen ett standard recept på morotskaka, men det blir lite roligare i muffins form tycker jag. Jag har även dubblat mängden glasyr.



Muffins


2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

3 msk matolja

3 dl finrivna morötter


Glasyr


200 g philadelphiaost

50 g rumstemererat smör

3 dl florsocker

2 tsk vanlijsocker


Värm ungnen till 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpuler, bikarbonat, vaniljsocker, kanel och blanda ner i smeten. Tillsätt matoljan och morötterna. Klicka ut i muffinsformar. Grädda ca. 15 min i mitten av ugnen. Blanda sedan philadelphiaost, smör, florsocker och vanlijsocker till en jämn smet. Jag brukar använda elvispen. Bred över muffinsarna när de svalnat och garnera med en jordgubbe.

Krymmelkakor


Det här är en egen variant mina favorit kakor som fanns när jag var liten, men då kallades dom partypågar. Superlätta att göra och räcker till många.



1 pkt färdiga pepparkakor

400 g vit blockchoklad

1 påse strössel


Lägg ut pepparkakorna på en bakplåtsklädd bricka. Smält chokladen och ta fram en bakpensel. Pensla kakorna med chokladen och strö över strössel. Låt stelna. Det går vanligtvis i rumstemperatur, annars kan man lägga kakorna i kylen en stund.

Bärkaka


Det här är en fantastiskt god kaka som jag gärna serverar på min födelsedag istället för tårta. Eftersom jag fyller på sommaren finns det mycket färska bär att välja på. Jag älskar bär men kakan blirförmodligen lika god med blandad frukt. Jag änvände blåbär, hallon, björnbär och jordgubbar. Orkar man göra egen vaniljkräm går det bra att köpa färdig. Botten är gräddad i en mjuk pajform.



Botten


2 ägg

2 dl socker

50 g smör

1 1/4 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

½ tsk ingefära


Smält smöret och häll i mjölken. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt mjölk och smör blandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vanliljsocker och kryddorna, blanda sedan ner i smeten. Häll smeten i smord och brödad form. Grädda ca. 15 min i mitten av ugnen i 175 grader.



Vaniljkräm


5 äggulor

1 dl socker

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 vaniljstång

1 msk maizena


Vispa äggulor, hälften av sockret och maizena ganska länge. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstången (skårad och skrapad på frön) och resten va sockret. Häll på den kokande blandningen över det uppvispade under kraftig ömrörning och sjud tills krämen tjocknat. Se till att krämen aldrig kokar.


Bred krämen på botten när den svalnat och dekorera med frukt eller bär.

tisdag 12 augusti 2008

Saft

2 kg blandade bär
(jag använde svarta och röda vinbär, krusbär, hallon och rabarber)
1 kg socker
8 dl vatten
2 tsk malen vaniljstång
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft
Koka upp vatten, häll ner bär och koka i 10 min under lock. Häll bärmassan i en silduk
(jag använde ett durkslag med kökshanduk i)
Låt stå tills det har slutat droppa. Häll tillbaka saften i kastrullen och låt koka upp tillsammans med sockret. Sjud tills sockret smält ordentligt, ca. 10 min. Skumma noga med sked eller hålslev.
Blanda natriumbensoat med lite varm saft och häll i resten av saften. Häll i saften i rena flaskor och fyll ända upp. Sätt på lock på en gång. Låt svalna och förvara i kylskåp.